Tonnikalaa ja oliiveja pannulla

Espanja CampaKeittiössä jatkuu. Jäljellä on vielä reilu viikko, #spanishfoodchallenge päättyy ensi viikon sunnuntaina. Nyt minulla on vapaata ja on aikaa keittiöpuuhille parin päivän ajan. Tänään meillä oli päivällisenä pannulla paistettua tonnikalaa. Otin ohjeen Spain on a fork-blogista. Emme syö usein tonnikalaa, mutta toisinaan tekee mieli ostaa palanen. Säilykekalan kanssa on helpompaa valita sellainen, mikä ei niin kolkuta omatuntoa. Toisaalta, Antti kävi ostamassa ruokaa tänään, joten voinen vierittää syyt hänen niskoilleen, eikö vaan? Kätevää. Hän ehkä säästi kauppalistan, jossa lukee todistettavasti minun käsialallani "kahden hengen annos tuoretta tonnikalaa, jos on". Olemme siis yhtä syyllisiä. 

Pannulla paistettu tonnikala

• 2 viipaletta tonnikalaa (noin 150 g/1,5 cm paksuinen palanen/annos)
• suolaa ja pippuria
• sitruunamehua
• oliiviöljyä
• 2 pientä uuden sadon sipulia varsineen
• 1 valkosipulinkynsi
• vihreitä oliiveja
• 1 dl valkoviiniä
• tuoretta timjamia
• tuoretta rosmariinia

Ota tonnikalapalat lautaselle ja kuivaa ne paperilla. Ripottele niiden molemmille puolille suolaa ja pippuria ja purista hieman sitruunamehua. Kuumenna pannua ja lorauta sille oliiviöljyä. Paista tonnikalaviipaleita noin pari minuuttia puoleltaan ja nosta sitten palat lautaselle. Lisää pannulle silputut sipuli ja valkosipuli. Paistele niitä hetkinen ja lisää pannulle viini, timjami ja rosmariini. Anna viinin kiehua kasaan noin puoleen ja nosta tonnikalaviipaleet takaisin pannulle. Sirottele oliivit palojen ympärille ja anna kalan hautua vielä noin 4 minuuuttia. Tämän voi tarjota suoraan pannusta, etenkin jos ruokapöytä on kapea. Kaveriksi sopii rapea leipä ja kylmä valkoviini.

La Vueltan kolmastoista etappi oli oikea vuorietappi ja sillä oli mittaa 175 km. Maisemat olivat tutun kauniit, juuri tuollaisissa kävelin kaksi vuotta sitten caminollani. Etappi päättyi  julmaan nousuun ja voittajaksi leipoutui Oscar Rodriguez ja kokonaiskilpailun johdossa lähtee edelleen Jesus Herrada. Huomenna taas vuorossa vuorietappi, joka ei anna armoa.