Peruna-parsapiiras Jamien tapaan

 Myönnän, ettei nyt ole "ihan" parsakausi. Onkin vähän ristiriitaista, että niin monia tuotteita voi nykyisin ostaa kaupoista ympäri vuoden. Eihän se tietenkään tarkoita, että niitä pitäisi ostaa... Minulla oli nyt baklavaviikonlopulta filotaikinaa jäljellä ja tähdemuusiakin toissapäivältä,  joten pyysin Kammenpyörittäjää tuomaan parsaa persmarketista, jos sitä sattuisi siellä olemaan. Ja olihan siellä, tuoretta leipää sen sijaan sai kuulema etsiä suurennuslasin kanssa. Kummallinen tämä maailma joskus. 

Tein keväällä ennen blogin aloittamista pari kertaa hyvää filotaikinapohjaista peruna-parsapiirakkaa ja nyt kun aineksia oli käsillä, halusin tehdä sitä uudelleen. Näin tämän ohjeen Jamie @ HOME-sarjassa ja ajattelin heti, että onpa kivan  näköinen. Muistan siitä jutellun jonkun blogin kommenttilaatikossa, lopputulosta oli pidetty raskaana ja rasvaisena. En tiedä mikä minulla meni pieleen tai oikein, mutta minusta se oli hyvää, ilmavaa ja jopa kaunista. Sellaiseen siis pyrin tänäänkin. Ohjeen alkuperäisenä voi katsoa täältä. Löysin sen ohjelmapätkänkin YouTubesta, mutta aloin epäröidä onko hyväksyttävää liittää linkkiä sellaisesta harrastelijan blogiin. Kertokaa pitempään bloganneet, kuinka sen kanssa on. Olen kyllä nähnyt erilaisia filminpätkiä blogeissa, mutta tämä oli suoraan tv-ohjelmasta, joten en sitten tohtinut. Sovelsin alkuperäisohjeen määriä sopimaan kauniiseen irtopohjavuokaani.

• kymmenkunta vihreää parsatankoa poikkinapsaistuna niin, että mahtuvat hyvin käytettävään vuokaan, puiseva osa tietty pois, kuoritaan jos ollaan nöpönuukia
• tähdemuusia tai juuri tehty muusi noin 5-6 isosta perunasta
• filotaikinaa sen verran, että sitä riittää vuokaan 5-6 kerrosta taikinaa, pitää mennä jonkun sentin reunojen yli
• sulatettua voita reilusti (näin voipulan aikaan voi tehdä tiukkaa)
• 2 kananmunaa
• 0,5-1 dl kermaa
• 1,5 dl vahvaa juustoraastetta
• suolaa ja pippuria (jos muusi on tuoretta, eikä vielä maustettu)
• jokunen raapaisu muskottipähkinää

Keitä parsatankoja muutama minuutti, niin etteivät tule ihan kypsiksi. Kumoa ne jääkylmään veteen, jolloin kypsyminen pysähtyy ja väri säilyy niin kirkkaanvihreänä kuin mahdollista. Keitä perunat, jos valmistat muusin alusta asti. Survo kypsät perunat kulhossa ja mausta, lisää kerma, munat ja juustoraaste. Jos käytät tähdemuusia, lämmitä sitä vähän, niin se notkistuu tyytyväisemmin ja lisää sitten kerma, munat ja juustoraaste. Maistele ja lisää muskottipähkinää, ellei sitä ole vielä muusissa. Jätä muusi kulhoon odottamaan. Muusi saa olla melko löysää, samantapaista velliä, kuin perunasoselaatikkoa tehdessä.

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Sulata iso nokare voita (voit aina sulattaa lisää, jos ensimmäinen satsi ei riitä)  ja ota esille filotaikina. Laita kerros taikinaa vuoan pohjalle niin, että sitä menee aina 2-3 senttiä reunan ylitse, voitele taikinan pinta kevyesti sulatetulla voilla. Asettele kerrokset limittäin, jos vuokasi malli ei ole juuri optimaalinen taikinalevyjen kokoon. Laita uusi kerros taikinaa ja voitele aina välissä. Kerroksia saa tulla noin 5-6 kpl.

Levitä pehmeä perunamuusi filotaikinapohjan päälle, asettele esikeitetyt parsatangot taiteellista näkymystäsi hyväksikäyttäen muusin pinnalle. Nostele reunan ylitse roikkuva taikinareunus ylös ja asettele nätisti vuoan sisäreunoja myöten. Voitele vielä koko hommeli kauttaaltaan ja paista 190 asteessa noin 20-30 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea ja filotaikina rapeaa. Jos käytät irtopohjavuokaa, kuten minä, laita vuoka pellille, sillä voita saattaa tällaisen läträämisen seurauksena tihkua pohjan rakosesta uunin pohjalle ja kuka sellaista nyt haluaa? Anna piiraan jäähtyä kymmenisen minuuttia ja leikkaa sitten sieviä viipaleita parsatankojen väleistä ja nauti salaatin kera.