Twice baked potatoes

Tänään Australiassa ei ajeta pyörillä (no ehkä sentään joku ajaa pyörällä siellä tänäänkin), mutta eilen kokonaiskilpailuun vaikuttamattoman prologin voitti André Greipel, tuttu nimi jo edellisvuosilta. Jussi Veikkanen, kisan ainoa suomalainen,  ylsi sijalle 48.

Eilen keittiössämme nautittiin päivällisellä ties mistä peräisin olevia kahteen kertaan paistettuja perunoita. Teemme silloin tällöin uuniperunoita, mutta näitä emme olleet koskaan tehneet. Nigella näytti jossain ohjelmassaan miten voi nopeuttaa uuniperunoiden kypsymistä ja samalla pelastaa maailman. Meillä on kauan sitten Turkista ostettuja metallisia varrastikkuja, jotka ovat omiaan tässä kohtaa. Perunat pistetään pitkään metalliseen vartaaseen, kolmekin isoa rosamundaa mahtuu samaan vartaaseen. Ei tarvita lainkaan foliota (tässä se maailmanpelastumispointti), metallitikku kuumenee uunissa ja paistaa perunoita myös sisältä päin.

• 1 suuri rosamundaperuna syöjää kohden
• 0,5 dl kermaa
• 1 dl juustoraastetta
• 2 viipaletta parmankinkkua suikaleiksi leikattuna
• 0,5 tuoreita yrttejä ja kevätsipulia
• suolaa ja pippuria
• 1 kananmuna

Lämmitin uunin 200 asteeseen. Pesin perunat ja tökkäsin ne kuorineen vartaaseen. Paistoin niitä 200 asteessa noin 50 minuuttia, kokeilin kypsyyttä tikulla. Kun perunat olivat sopuisan pehmeitä, otin ne jäähtymään. Hetken kuluttua, kun sormia ei enää polttanut liikaa, leikkasin perunoista hatun pois, en siis leikannut niitä tasan kahtia. Kaavin kypsän perunan kulhoon ja pienin irtonaisen perunan lusikalla melko pieneksi. Lisäsin muut täytteen ainekset ja sekoittelin ne keskenään, pienet sattumat eivät olleet pahitteeksi. Lusikoin tyhjiin kuoriin täytettä ja paistoin perunoita vielä 10 minuuttia, jolloin täyte sai kauniin värin. Maistuivat muuten mahtavilta! Täytteeseen sopisivat varmasti kinkun tilalta hyvin myös kylmäsavulohi, katkaravut, pinaatti tai vuohenjuusto.