Keikauskakku rypäleistä Jokihakaa jäljitellen

Jokahaka kokkaa-blogissa oli alkuvuodesta huimaavan näköinen rypälekeikauskakku, jonka värejä kävin ihailemassa useita kertoja. Tänään kaupasta tarttui mukaan hyvännäköisiä rypäleitä ja muistin kauniin kakun. Ulkona oli kaunis sää ja kyselin kasvihuonevastaavalta, voisiko kasvihuoneeseen päästä päiväkahville, kun pullakin on jo uunissa. Ja kyllähän sinne pääsi. Lumet olivat tulleet kasvihuoneen katolta ja puhdistaneet yhden kesän alkavat sammaloitumiset kennolevyistä. Tuntui ihan vähän keväiseltä, kun käänsi katseensa takapihan puolimetrisistä hangista siniseen taivaaseen!

Tein keikauskakkuni kahteen pieneen blinipannuun. Aloitin lämmittämällä uunin 175 asteeseen ja voiteloin pannut runsaalla voilla. Ripotin myös muutaman pienen voinokareen pannulle.

• noin 40 tummaa rypälettä
• 1 rkl sokeria
• vähän raastettua sitruunankuorta

Taikina:

• 80 g mantelijauhetta
• 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1/4 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 1/4 tl kanelia
• 1/2 sokeria
• 1 kananmuna
• 1/2 dl sulatettua voita

Sekoitin kuivat aineet keskenään. Vatkasin munan ja sokerin kevyesti ja yhdistin sulatetun voin seokseen. Lisäsin kuivat ainekset ja sekoitin taikinan tasaiseksi. Halkaisin rypäleet (olivat siemenettömiä, minä ottaisin siemenet pois, jos niitä olisi) ja sekoitin niiden joukkoon sokerilusikallisen ja sitruunankuoren. Levitin rypäleet tasaisesti pannuille ja jaoin taikinan pannujen kesken. Tasoittelin taikinan parhaani mukaan rypäleiden päälle ja paistoin pannuja uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Annoin piiraiden jäähtyä ja kumosin ne leivinpaperille. Rypäleeni olivat keikahtaneet kaikki halkaistulle puolelleen eikä sellaista väri-iloa löytynyt, kun Jokihaan kakussa. Olisin hyvin voinut varmaan laittaa rypäleet kokonaisina, koska siemeniäkään ei ollut ja muutenkin käyttää enemmän rypäleitä, koska käytin kahta pannua. Mutta hyviä kakut olivat ja ne irtosivat suosiolla pannuista ehjinä. Kasvihuoneen valheellisessa kesäntunnussa päiväkahvikin maistui mainiolle.