Jauhokaapin tyhjennystä focaccialla

Eilen oli vielä niin reissusta väsynyt olo sekä puolet perheestä kipeänä, ettei tullut tehtyä ruokaa ollenkaan. Tänään olimme jo paremmissa voimissa aloittamaan Italia-kokkaukset ja Hävikistä herkuksi-kampanjaan osallistumisen. Mietin omasta keittiöstä ulkoistettuna viettämieni päivien aikana millaisen lähestymistavan ottaisin tähän tärkeään asiaan.

Tulin siihen tulokseen, että koittaisin höydyntää mahdollisimman paljon jo varastoissamme olevia raaka-aineita ja hankkia uutta mahdollisimman vähän. Jouduimme eilen kyllä käymään täydennyskaupoilla, mutta nyt kokeilemme pärjäillä näillä varastoillamme. Maitotuotteita ja vihanneksia tarvitsemme kyllä lisää ainakin kerran viikossa, mutta muuten meillä on paljon raaka-aineita, joiden päätyminen jossain vaiheessa hävikiksi on enemmän kuin todennäköistä, ellen tartu tähän asiaan nyt rivakasti. 

Eniten minua harmittaa liian suureksi paisunut jauhovarastoni. Hankin melkein kaikki jauhot ruokapiirin kautta ja sillä on jakopäiviä noin 8-9 vuodessa. Ne ovat sen verran harvakseltaan, että minulla tulee tehtyä tilaus aika randomilla, usein kodin ulkopuoleltakin, niin ettei ole mahdollisuutta tarkistaa varastoja ennen kuin tilaus on tehtävä. Selittelyä, tiedän. On aivan turhaa ostaa koko ajan uutta leipää kaupasta, kun yksi kaappi on käytännössä jauhoja täynnä.

Viime kevään Italia-viikoilla en tehnyt focacciaa tai en ainakaan postannut sitä. Tänään olisi siis oivallinen focaccia-päivä. Käytin tuttua ohjetta Ruokatorstai-kirjasta.

• 4,5 dl vettä
• 1 pussi kuivahiivaa
• 1 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 8-9 dl vehnäjauhoja
• 3 rkl oliiviöljyä

Lämmitin veden kuivahiivan aktivoitumisen vaatimaan lämpötilaan. Sekoitin suolan, sokerin ja kuivahiivan veteen. Lisäsin kulhoon 3 dl jauhoja ja sekoitin aineksista löysän vellin. Annoin vellin olla hetken aikaa rauhassa, kunnes hiiva alkoi toimia ja velliin muodostua kuplia. Sekoitin jauhoja pikkuhiljaa mukaan ja alustin taikinaa. Kaadoin oliiviöljyn käteni kautta taikinaan ja sain taikinan hyvin irtoamaan kädestäni. Kaulitsin taikinan jauhotetulla alustalla uunivuoan kokoiseksi ja nostin taikinalevyn leivinpaperin päälle vuokaan. Annoin leivän kohota tunnin verran. 

Kuumensin uunin 225 asteeseen. Silppuisin tuoreita yrttejä (basilikaa, rosmariinia ja persiljaa) ja sekoitin silpun puoleen desilitraan oliiviöljyä, mukaan ripsautin pari hyvää hyppysellistä suolahiutaleita. Leikkelin 4 pehmenemään päivin olevaa kirsikkatomaattia viipaleiksi. Ei tullut hävikkiä! Paistoin leipää noin 15 minuuttia. Söimme leivän lämpimänä salaatin ja yrttimarinoitujen grillattujen broilerinfileiden kanssa. 

Giro d'Italiassa oli viidennen etapin aika, lähtö tapahtuu Modenasta ja maali 209 km myöhemmin Fanossa. Täysverinen kirimiesten unelmaetappi päättyi Mark Cavendishin komeaan voittoon, joka varmasti vähän lohduttaa toissapäiväisen etapin tärvääntymistä. Pinkissä jatkaa Ramünas Navardauskas Garmin Barracuda-tallista.

Tunnustus: Hävikkiosastoon meni ananas, jonka ostin jo ennen Tanskan matkaa. Se vaikutti tuoksun perusteella oikein hyvältä vielä, mutta oli kyljellään säilytyksen johdosta mennyt sittenkin jo huonoksi toiselta reunaltaan. Harmittaa!