Arkiankeutuksen helpotusta, hätänektariinit osa 2

Nuoriso viettää syyslomaa, Kammenpyörittäjä on palannut vuorottelultaan töihin ja minulla on menossa yövuoroviikko. Viimemainittu tarkoittaa sitä, että keittiöponnisteluni ovat jotain eineksen ja ylikokoisen makaronilaatikon väliltä. Siihen takuuvarmasti ehdimme kyllästyä ennen sen loppumista. Olen vielä vähän pöllämystynyt paluusta kahden työssäkäyvän talouteen ja koneeni hieman yskähtelee.  Mutta kyllä se tästä, luulen. 

Viime kuussa pelastelin nektariineja joutumasta kompostiin viimetipan jälkkärinektariineilla ja samoissa puuhissa olin tänäänkin. Olin valinnut kaupassa huolella hyviä nektariineja ja seuraavana päivänä Kammenpyörittäjä kysyi, että säilötäänkö näitä mätiä vielä pitkäänkin. Pelastin ehjät ja hyvät ja tein  tänään viimetipan virityksen numero 2. Näin joitakin päiviä sitten Herkkusuun lautasella tehdyn persikkaviinereitä ja tämän ajatuksen hyödynsin omassa keittiössäni. 

Sulatin paketillisen voitaikinalevyjä ja leikkasin ne kahteen osaan, sain 12 neliön muotoista levyä pikaleivonnaisten pohjiksi. Kuumensin uunin 225 asteeseen. Voitelin levyjen reunoilta noin sentin leveälti kananmunalla, mutta varoin voitelemasta leikkuupintaa. Leikkuupinnan voitelu haittaa lehtevyyden muodostumista. Leikkasin kaikki viisi kunnossaolevaa nektariinia ensin puolikkaiksi ja kiersin puolikkaita sen verran, että keskustan kivi jäi toiseen puolikkaaseen ja oli helposti otettavissa irti. Viipaloin sitten puolikkaat noin 6-8 ohueen viipaleeseen kunkin. Sommittelin taikinalevyille tasaisesti hedelmäviipaleita ja ripottelin päälle vähän ruokosokeria ja pistaasipähkinöiden puutteessa mantelilastuja. Paistoin leivonnaisia noin 15 minuuttia, kunnes taikina oli kypsää ja hedelmät pehmeitä. Sirottelin runsaasti tomusokeria ensin kuumien leivonnaisten päälle, jotta niille syntyi kiiltävä makea peite ja sitten vielä vähän lisää ennen tarjoilua. Maistuivat lomalaisille hyvin aamiaiskaakaon kanssa!