Ladies first! Chorizo-kikhernekeitto Rachel Allenin tapaan

Tutustuin television välityksellä Rachel Alleniin muutamia vuosia sitten, kun meillä alkoi näkyä BBC:n ruokapainotteinen kanava. Se on myöhemmin muuttunut muutamaan otteeseen ja taitaa tällä erää olla jonkunlainen lifestyle-kanava, jossa on edelleen myös ruokaohjelmia. Niihin aikoihin kanavalla pyörivät Rachelin ensimmäiset tv-sarjat ja pidin heti alusta alkaen hänen tyylistään ja ruoanlaittotavoistaan.

Rachel kokkaa yleensä kotinsa yhteyteen rakennetussa kuvauskeittiössä ja hänen tapansa kokata on rauhallinen, kaukana show-meiningistä. Ohjelmia katsoessa ehtisi hyvin tehdä muistiinpanoja ja Rachel kertoo riittävän selvästi määrät, lämpötilat ja ajat. Tilasin jo monta vuotta sitten ensimmäiset pari kirjaa Amazonilta, enkä tarkasti muista kuinka kauan tämä Rachel's Food for Living on keittokirjahyllyssäni majaillut. Yhtään ruokaa en siitä ollut vielä ennen tätä päivää  tehnyt, aiemmista kirjoista kylläkin.

Valitsin ensimmäiseksi Rachel-kokkaukseksi chorizo-kikhernekeiton. Keitto tuntuu niin sopivalta talviseen iltaan, eikä sen valmistamiseen työpäivänkään jälkeen mene kauan. Osa aineksista tulee purkeista, joka on vallan mainio nopeutuskeino, jotta päivälliselle päästään ennen kuin kenenkään pinna katkeaa. Neljän hengen annokseen käytin:

• 4 chorizoa
• 1 tölkki kikherneitä vedessä (400 g)
• 2 tölkkiä hyviä kuorittuja tomaatteja (2x400 g)
• 0,5 l kalkkunalientä (puolitin ohjeen nestemäärän) tai vettä tai lihalientä
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 varsisellerin vartta
• 250 g babypinaattia
• suolaa ja pippuria
• (kourallinen miniatyyripastaa)

Pilkoin sipulin, valkosipulin ja sellerinvarret pieniksi. Ilokseni olin löytänyt Jyväskylän Seppälän Citymarketista chorizoa tuoremakkarana erikoisleikkeletiskistä. Leikkasin pehmeät chorizot paloiksi, sulatin kalkkunaliemen. Kuumensin paistinpannua hetkisen ja kumosin chorizopalat pannulle, kääntelin niitä hetken ja ne alkoivat luovuttaa öljyjään ja makujaan pannulle. Lisäsin mukaan sipulin, valkosipulin ja sellerin ja annoin niiden hautua pannulla kannen alla miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.

Siirsin pannun sisällön pataan, jossa olisin voinut tehdä alkuhommankin, jos olisin älynnyt. Kaadoin mukaan kikherneet liemineen, tomaatit ja liemen. Maustoin alusvasti hieman suolalla ja pippurilla. Annoin keiton kiehua kymmenisen minuuttia ja lisäsin sooloilunani kourallisen suloista pientä pastaa, jota toin lokakuussa Italiasta, arvelin sen sopivan keiton mausteisuuteen ja tuovan hieman lisää ruokaisuutta. Kun keitto oli kiehunut 20 minuuttia lisäsin mukaan pinaatit. Ne saivat kypsyä minuutin verran, jolloin keitto oli valmista. Tarkistin vielä suolan ja pippurin, lisäsin hieman kumpaakin.

Söimme lämmittävän makuista keittoa patongin kanssa ja joimme lasilliset viiniä viikonlopun alun iloksemme. Hyvä ohje, helppo, maistuva ja nopea. Erikoismaininnan ansaitsee mahtava chorizo, niitä pitää rynnätä pikimmiten hakemaan pakastimeen jemmaan. Koska meitä oli tänään päivällispöydässä vain kolme ja minäkin olin syönyt lounaan kaupungilla, jäi keitosta hyvä työeväsannos pakastettavaksi.

Hyvä ruoka, iloinen mieli, haaste polkaistu käyntiin, osa 1/48 tehty!