Chocolate Pot de Crème

puuhapaketti saapunut

Onpa viikko mennyt äkkiä ja kotinurkilla viihtyen. Vapaapäivät ovat maistuneet mainiolta ja ruokapuoli on ollut erittäin teemavapaata ja epämuodollista. Kakkukiintiö lienee täynnä pitemmäksi aikaa, mutta jälkiruokahammasta silti ihan vähän kolotti ja etsin aamulla ohjeen, joka olisi ranskalainen Critérium du Dauphinéen viimeisen etapin kunniaksi. Chris Froome  voitti kokonaiskilpailun ja tuumimme Kammenpyörittäjän kanssa, että Alberto Contadorin on syytä treenata, mikäli mielii voittaa Froomen Tourissa.

Otin mallia Heather's French Press-blogista, jossa oli helmikuussa tehty suklaista jälkiruokaa, chocolate pot de cremèä. Pannacottaa tehdessäni minua hieman vistottaa liivate, joten tämä ranskalainen herkku ilman possuhyydykettä on enemmän mieleeni. Viiteen annokseen meni:

• 170 g tummaa suklaata (70%)
• 2,4 dl kermaa
• 2,4 dl täysmaitoa
• 0,8 dl sokeria
• 2 keltuaista

Kuumensin kermaa ja maitoa kattilassa, kunnes neste alkoi muodostaa kuplia kattilan reunoille. Olin pilkkonut suklaan lasikulhoon odottamaan. Samoin olin vatkannut sokerin ja keltuaiset sekaisin. Kun kermamaito oli kuumaa, kaadoin seoksen suklaapalojen päälle ja hämmentelin seosta nuolijalla, jotta suklaa sulaisi kokonaan. Sekoitin sokeri-keltuaismassan suklaakermaan ja kaadoin koko sopan takaisin nopsasti pesemääni kattilaan. Kuumensin seosta muutamia minuutteja puulusikalla sekoitellen, kunnes kastike sakeni. Testi riittävästä sakeudesta on helppo tehdä siten, että pyyhkäisee puulusikan selkäpuolelta kastiketta. Kun siihen jää selkeä siisti viiva, on kastike valmista. Kaadoin seoksen kuppeihin ja annoin niiden jämäköityä jääkaapissa tarjoiluun asti. Lusikoin annosten päälle hieman kermavaahtoa. Olisin voinut laittaa yhden keltuaisen enemmän tai keittää kastiketta hieman sakeammaksi, sillä se jäi aavistuksen löysäksi. Mutta maku oli syvän suklainen ja kahvin kanssa se sai makeannälän siirtymään.