Manchegopallerot

En tiedä millä nimellä näitä hauskoja tapaksia kutsuisi, mutta olkoon nyt vaikka palleroita. Otin niihin ohjeen Cardamomoland-blogista.

• 100 g voita
• 250 ml vettä
• 150 g vehnäjauhoja
• 1,5 tl pimentonia
• 4 kananmunaa
• 100g raastettua manchegoa
• tuoretta persiljaa
• suolaa ja pippuria
• öljyä paistamiseen

Aloitin tekemällä taikinan mittaamalla veden ja voin kattilaan. Sulatin voin veteen ja annoin seoksen kiehahtaa. Sammutin liekin kattilan alta. Kaadoin jauhot ja niihin sekoitetun pimentonin kattilaan ja sekoitin rivakasti, kunnes taikina muodosti pallon. Sytytin liekin uudelleen kattilan alle ja taikinaa sekoitellen annoin sen kypsyä muutaman minuutin, ennen kuin taas sammutin liekin. Raastoin juuston hyvin ilmavaksi raasteeksi. Kun taikinapallo oli hieman jäähtynyt, sekoitin mukaan kananmunat yksi kerrallaan, sekä seuraavaksi raastetun juuston, silputun persiljan ja mausteeksi suolaa ja pippuria. 

Otin taikinasta kahdella lusikalla pienen lihapullan kokoisia nökösiä, joita luisuttelin lusikasta kuumaan öljyyn. Paistoin juustopalleroita 180 asteissa öljyssä noin 3-4 minuuttia ja nostin ne metallisella reikäkauhalla talouspaperin päälle odottamaan. Ohjeesta tuli noin 20 palleroa, jotka olivat sisältä ilmavia ja pinnastaan mukavan rapsakoita. Dippasimme niitäkin majoneesiin, samaan tapaan kuin eilen postaamiani perunakroketteja. Alkoi kyllä tuntua, että friteeratun ruoan kiintiö on vähäksi aikaa täynnä, ensi sunnuntaina pitää vielä jaksaa yksi ruokalaji!

Tulin äsken kotiin ensimmäisestä työvuorosta yli viiteen viikkoon. Onpa hieman jyrän alle jääneen olo, eikä taida päiväunetkaan olla kaukana. Päivän Vuelta-etappi tuolla tallentuu, minä taidan hetkeksi laittaa silmät kiinni...