Tarta de Santiago

Jo viime vuonna ihastuin kovasti The Winter Guest-blogiin ja otinkin sieltä monta espanjalaista ruokaohjetta. Luen blogia ympäri vuoden ja nyt taas sain haaviini sopivan ohjeen. Tarta de Santiago on perinnekakku Galiciasta ja se valmistetaan hyvin rajatuista aineksista, mantelista, sokerista ja kananmunista (sekä mahdollisesti parista mausteesta), muutoin sitä ei saa Santiagon tortuksi kutsuakaan. Linkittämässäni miriammissyn postauksessa on muutakin kiinnostavaa luettavaa tästä aiheesta. Tein kakun puolikkaalla ohjeella, paistoin sen pienessä (halkaisijaltaan 15 cm) irtopohjavuoassa

• 2 kananmunaa
• 120 g sokeria
• 120 g jauhettua mantelia
• puolikkaan sitruunan kuori
• ripaus kanelia
• nokare voita vuoan voiteluun ja ripaus vehnäjauhoa jauhottamiseen

Kuumensin uunin 180 asteeseen. Perinteisellä tavalla tehtynä kakun ainekset vain sekoitetaan yhteen, ensin kuitenkin kananmunia hieman vatkaten. Tein juuri näin, vispilöin kananmunia hetken ja sekoitin sokerin, jauhetun mantelin ja mausteet mukaan nuolijalla pyöräytellen. Kaavin taikinan voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paistoin sitä noin 25 minuuttia. Koska kakussa ei ole leivinjauhetta, se ei juurikaan kohoa, vaan jää melko litteäksi. Printtasin koristelua varten ristin wikin sivulta, kuten lähdeblogissa oli vinkattu ja askartelin ristin pahvinpalasta. Kun kakku oli jäähtynyt, kumosin sen vuoasta ja laitoin ristin kakun pinnalle. Sirotin topakalla kädellä tomusokeria kokonaan jäähtyneen kakun pinnalle ja nostin ristisabluunan pois.

Kakku on todella heviä kamaa, sitä ei kannata ottaa pientä viipaletta enempää. Olen ollut ymmärtävinäni, että palasen tätä kakkua saavat Camino de Santiagon (pyhiin)vaeltajat, kun pääsevät perille. Ehkä minäkin jonain päivänä?

Vueltan 11. etappi on tänään käsillä, lepopäivä on vietetty ja henkilökohtainen aika-ajo edessä. Pääsen itse katsomaan lähetystä vasta myöhään illalla, sillä tiedossa on monenlaista puuhaa tälle päivälle. Mielenkiinnolla odotan, millaiseksi kisa tästä eteenpäin muodostuu, kun karavaani siirtyy niihin maisemiin, joissa mekin muutama viikko sitten kävimme.

tällä ei voittaisi Nibalikaan