Saattaa tulla kiire - sitruunatahnamuffinit

Olen toteuttanut laiskahkosti keittokirjahaastettani, jonka asetin itselleni tammikuun alussa. Suurimman osan vuotta olen ollut ajattelematta koko hommaa. Tänään selasin taas neljä kirjaani alusta loppuun ja valikoin Hugh Fearnley-Whittingstallin kirjasta Rivercottage Every Day kokeiltavaksi ohjeen nimeltä lemon curd marble muffins. En ollut valinnut sitä merkatessani ohjeita tammikuussa, mutta nyt ohje kiinnitti huomioni sen tähden, että siinä käytettiin sitruunatahnaa. Sitä minulla on ollut kaapissani avattu purkki odottamassa käyttöä. Hugh mainitsi tekevänsä ohjeesta 12 isoa muffinia, mutta minun makuuni ovat nykyisin vähän pienemmät leivonnaiset, joten käytin kaapista löytämiäni pieniä italialaisiksi tituleerattuja pahvisia vuokia. Taikinasta tuli kaikkiaan 20 pikkuista muffinia. 

• 225 g vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 100 g sokeria
• 1 kananmuna
• 125 g maustamatonta jogurttia (käytin turkkilaista)
• 125 ml täysmaitoa
• 75 g sulatettua suolatonta voita 
• 150 g sitruunatahnaa eli lemon curdia (käytin summittaisesti muutamia ruokalusikallisia)

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja sulata voi. Mittaa kuivat ainekset kulhoon ja sekoita ne keskenään. Mittaa toiseen astiaan, vaikka pieneen kannuun, sulatettu voi, kananmuna, jogurtti ja maito ja vatkaa ne kevyesti. Lisää märät aineet kuiviin ja sekoita nuolijalla niin vähän kuin mahdollista saadaksesi aikaan tasaisen taikinan. Muffinitaikina ei tykkää paljosta vatkaamisesta, lopputuloksesta tulee helposti kumimainen. Lusikoi lemon curdia taikinan päälle niin monta lusikallista kuin haluat ja pyöräytä ne mukaan taikinaan edelleen niin vähin liikkein kuin tohdit, jolloin tahna jää pieniksi kierteiksi taikinaan. Annostele noin ruokalusikallinen taikinaa pieniin muffinivuokiin. Paista kunnes muffinit ovat kypsiä, omissani meni noin 22-25 minuuttia. Jälkeläinen otti toisenkin heti, kun kieli kesti palamatta, joten arvelen lopputuloksen olleen hyvän. 

Haasteen tilanne on tällä erää tämä: Kaikkiaan olen tehnyt 20/48 osaa. Vähän on vielä jäljelläkin...

Hugh-haaste: 6/12

Nigella-haaste: 4/12

Jamie-haaste: 5/12

Rachel-haaste: 5/12