Butter chicken

Jos joku on huomannut täällä Jyväskylän seudulla kauppojen hyllyjen ja tiskien notkuvan lihaa ja kalaa, se johtuu ainakin osaksi siitä, että me emme ole ostaneet niitä. Kammenpyörittäjä on kaivellut pakastimia päivittäin ja niistä olemme tehneet erinäisiä ruokalajeja. Tähän oikein innostuu, kun pääsee vauhtin! Emmekä me mitään jämäruokia ole syöneet, vaan hyvää ja vaihtelevaa ruokaa.

Tänään sulamassa oli paketti broilerin fileitä. Minulla oli mielessäni jonkunlainen intialaistyyppinen ruokalaji. En ole ollenkaan asiantuntija intialaisen ruoan suhteen, enkä ole sitä järin paljon syönyt muiden laittamanakaan. Senkös annoin itseäni häiritä? No, en todellakaan. En myöskään ottanut mitään autenttisuuspaineita, tein suurinpiirtein niinkuin Edible Garden-blogissa oli tehty. En tiedä onko butter chickenillä vakiintunutta suomenkielistä nimeä, kertokaa jos tiedätte. Vähän säätelin sen mukaan, mitä kaapeissa oli ja ei ollut. Maidon tilalta käytin kookoskermaa ja kasuri methi on ihan tuntematon ainesosa minulle. 

• 450 g broilerin rintafileitä kuutioiksi leikattuna
• 2 sipulia
• 2 rkl gheetä
• pala tuoretta inkivääriä raastettuna
• 3 valkosipulinkynttä raastettuna
• 2 tl kurkumaa
• 2 tl jauhettua korianteria
• 1 tl jauhettua chiliä
• 2 tl suolaa
• 6 kirsikkatomaattia silppuna
• 3 rkl tomaattipyrettä
• 2 dl kookoskermaa
• 1 tl garam masala-tahnaa
• tuoretta korianteria
• lisäkkeeksi keitettyä basmatiriisiä

Aloitin etsimällä mausteet valmiiksi, miten niitä pussukoita ja purkkeja onkin niin paljon? Silppusin sipulit oikein pieniksi ja kuullotin niitä pannulla gheessä muutamia minuutteja. Sillä välin keräsin pieneen astiaan raastetun inkiväärin ja valkosipulin sekä kurkuman, chilin, korianterin ja suolan. Sekoittelin niitä hieman. Kun sipuli alkoi olla läpikuultavaa ja pehmeää, lisäsin kuppiin keräämäni mausteet pannulle. Kylläpä siitä räjähti melkoinen tuoksumaailma nenälle! Annoin mausteiden ottaa vauhtia muutamia minuutteja, jolla välin leikkasin tomaatit pieniksi kuutioiksi ja broilerin suupalan kokoisiin paloihin. Ynnäsin pannulle tomaattipyreen ja tomaatit ja lisäsin hieman lämpöä pannun alle. Hetken kuluttua pannulle alkoi muodostua kauniin värinen punertava tahna. Seuraavana pannulle pääsivät broileripalat ja hetken päästä kookoskerma. Sekoitin tasaiseksi ja jätin kastikkeen kiehumaan noin kymmeneksi minuutiksi. Kokeilin lihapalojen kypsyyttä ja lisäsin hieman suolaa kastikkeeseen. Ihan lopuksi lisäsin mukaan lusikallisen garama masala-tahnaa ja annoksen päälle vielä tuoretta korianteria. Nautimme aromikkaan kastikkeen ilmavan riisin kanssa. Poimimme kaikki kanapalat santsiannokseen ja lopun kastikepohjan säästin, noin 3 dl, jotain toista kertaa. Siihen kun lisää uudet kanapalat ja vähän lämpöä chilin muodossa, toimii taas, uskon!

kuvassa korianteria esittää silolehtipersilja