Trendikastike käyttöön! Sriracha korkattu!

Joitakin aikoja sitten huomioin laiskahkosti, että tosi monissa amerikkalaisissa blogeissa vilahteli maustekastike, jolla oli vekkuli nimi Sriracha. Käydessäni paikallisessa etnisten ruokatavaroiden taivaassa nappasin putelin kyseistä taika-ainetta ostoskoriini. Kotona sijoitin pullon edelleen melko kuosissa olevan pantryni hyllylle ja unohdin sen sinne. Sitten alkoi tapahtua. Kaikki äitini reseptit-Nanna alkoi aivan alvariinsa puhua tästä kastikkeesta ja sai minutkin rohkaistumaan ja kokeilemaan sitä. 

Tänään meillä oli lohta ja perunoita, joihin kumpaankin tuli Srirachaa (pitääköhän se kirjoittaa isolla vai ei?). Lohipala ei vieläkään ollut pakastimen viimeinen, ei edes toiseksi viimeinen, mutta loppusuora häämöttää. Otin palasen sulamaan aamulla ja Suomen tappiollisen pelin jälkeen se oli sopivasti sulanut. Ohjeen lohiruokaan otin siis Nannalta.

Srirachalla kiusattu lohi kolmelle

• n. 500 g lohta
• puolikkaan limetin mehu
• 1 tl Srirachaa
• 1 rkl vaahterasiirappia
• suolaa
• tuoretta korianteria valmiin lohen päälle

Siistin lohipalasta valkoiset rasvat pois, nypin ruodot ja leikkasin kolmeen annospalaan. Sekoitin marinadin ainekset kupposessa ja sutikoin annospalat kastikkeella. Jätin kalapalat odottamaan sitä, että alempana mainitut perunat olivat puolivälissä kypsymistään.

Perunavinkit otin Mess Makes Food-blogista. Siellä oli askaroitu hyviltä kuulostavia Sriracha-parmesan-perunoita.

Sriracha-parmesanperunat kolmelle

• 6 keskikokoista siikliperunaa
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 rkl Srirachaa
• pieni keko parmesania raastettuna
• suolaa ja pimentonia

Kuumensin uunin 180 asteeseen. Pesin perunat ja leikkasin ne kuorineen reippaankokoisiksi suikaleiksi. Öljysin uunipellille asettamani leivinpaperiarkin kevyesti ja levittelin perunasuikaleet paperille ja sudin niitä rypsiöljyn ja Srirachan sekoituksella. Ripottelin päälle parmesania, suolaa ja pimentonia. Laitoin pellin uuniin noin 20 minuutiksi, jonka jälkeen lisäsin pellin toiseen päähän lohipalat nahkapuoli alaspäin. Toiseksi lisäkkeeksi laitoin kumatotomaatin kullekin ruokailijalle.

Sriracha-parmesantomaatit kolmelle

• 3 kumatotomaattia
• sipaus perunoiden maustekastiketta
• pikkuisen parmesania
• suolaa ja pippuria
• tuoretta basilikaa valmiiden tomaattien päälle

Leikkasin kumatoista hatun kantapuolelta ja koversin valkoisen kovan keskikohdan pois. Samalla kuopaisin hieman keskustaosaa irti, koska Kammenpyörittäjä halusi kumatonsiemeniä talteen ensikesän kasvatukseen. Sipaisin tomaattien sisustaa Sriracha-öljyseoksella, pyöräytin kolosiin pippuria ja suolaa ja sirottelin päälle hieman parmesania. Paistoin tomaatteja samalla pellillä perunoiden kanssa, jonne siis lisäsin kalapalat puolivälissä paistoaikaa.

Kun lohipalat olivat olleet uunissa noin 15-20 minuuttia, ne olivat sopivan kypsiä ja perunat rapeita ja valmiita. Tomaatit olivat julman kuumia. Nanna neuvoi, että lohipalojen päälle voi vielä levitellä paistamisen jälkeen loput marinadista, mutta minähän olin tietysti aikaa sitten siivonnut kupin tiskiin. Mutta makua oli jo riittävästi. Tykkäsimme!