Omenapiirakka revisited: Valamon luostarin omppupiiras

Tänään oli vaihteeksi hieman hiljaisempi työpäivä, oli aikaa leipoa kahville kaveriksi jotain makeaa. Olen tehnyt monenlaista omenapiirakkaa työpaikan keittiöstä löytyvistä raaka-aineista ja nytkin sopivat ainekset löytyivät pienellä lainaamisella ja näpistyksellä. Selasin ohjeita ja löysin piirakkaohjeen, jollaista en ole aikaisemmin kokeillut. Sauvajyvänen oli tehnyt tätä maistuvaista omenapiirakkaa ja minä noudatin hänen neuvojaan. 

Valamon luostarin omenapiirakka

• 100 g voita
• 1,5 dl maitoa
• 3 kananmunaa
• 3 dl sokeria
• (1tl vaniljasokeria, oma lisäykseni)
• 4,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• pinnalle sokeria ja jauhettua kanelia
• omenoita

Kuumenna uuni 200 asteeseen, kuori omat ja jonkun muun omenat ja leikkaa ne siivuiksi. Sulata voi ja kuumenna maito samassa kattilassa. Vaahdota kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri, siivilöi mukaan vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Kaada mukaan kuuma voi-maitoseos ja vatkaa taikina juuri ja juuri tasaiseksi, varo roiskeita. Taikina on muuten ihan tolkuttoman hyvää. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, käytin isoa IKEAn uunivuokaa, jossa on paisteltu kinkkuja ja muita sopivia työeväitä. Levittele omenaviipaleet taikinan pinnalle ja ripota sokeria ja kanelia päälle. Minä unohdin sokerin, lisäsin sen puolivälissä paistamista. Piirakka kypsyy noin 20-25 minuutissa, kokeile kypsyyttä tikulla. Minä tein sen taas spagetilla, kun en ole muistanut tuoda työpaikan keittiöön kakkutikkua eikä täällä ole tupakkamiehiäkään, joilta voisi tulitikkua lainata.

Söimme piirakkaa kahvin kanssa, jäätelön tai vaniljakastikkeen kuvittelimme. Kiitos sauvajyväselle erittäin hyvän omenapiirakkaohjeen jakamisesta! Ja kiitos ja anteeksi sinulle, jonka omenan näpistin, tuon sinulle vaikka kumkvatin tilalle, käykö? Hyvää viikonloppua!