Grillatut latva-artisokat

Tein tänään jonkunlaisen ennätyksen. Alle tunnissa työvuoron päättymisestä olin tehnyt melkein koko koneellisen tiskiä ja kompostikuppi tursuili ylitse. Sellainen oman elämäni masterchef minä olen, tarvitsen oman kölvini siivoamaan jälkiäni, pesemään veitsiä ja ojentamaan puhtaita käteni ulottuville. Olen selkeästi tehokkaampi kuin siisti. Tai ehken olisi kovin tehokas, jolleivat selkäni takana tiskit siirtyisi koneeseen ja veitset puhtaina tukkiin. 

Päivällinen muodostui siitä sun tästä grillatusta, mutta mukavaksi uutuudeksi kokeilimme latva-artisokan grillaamista. 

Grillatut latva-artisokat kahdelle

• 2 latva-artisokkaa
• puolikkaan sitruunan mehu
• oliiviöljyä
• voisulaa
• suolaa ja pippuria

Latva-artisokan käsittely ei ole monimutkaista, mutta kaikenlaista silppua siinä syntyy. Kannattaa aloitta sillä, että nyppii pois kaikki mahdollisesti kuivettuneet ylimmät lehdet, tai miksihän kynsiksi niitä voisi kuvailla. Sitten leikataan kokkiveitsellä kanta poikki ja suiposta päästä sen verran, että päästä tulee suora ja tasainen. Seuraavaksi artisokka halkaistaan pitkittäin kannan kautta niin, että pääsee käsiksi sisukseen. Sisällä oleva kuituinen sisus kaivetaan pois ja pohja raaputetaan puhtaaksi. Tässä vaiheessa voi vielä nyppiä muutamia ulkolehtiä pois, että saadaan kauniin vaaleanvihreä, tasamuotoinen puolikas aikaan. 

Siivotut puolikkaat laitetaan veteen, johon puristetaan sitruunamehua. Pohjia keitetään noin 15 minuuttia ja nostetaan sitten valumaan lautaselle. Kun muut aterian osat ovat menossa grilliin, valutetaan puolikkaille hieman oliiviöljyä ja niitä grillataan molemmin puolin muutama minuutti. 

Söimme latva-artisokat sitruunamajoneesin kanssa. Nypimme lehden kerrallaan ja kastoimme sitä perusmajoneesiin, joka oli maustettu lirauksella sitruunamehua. Kun lehdet oli riivitty, leikkasimme pohjaosan irti kannasta ja söimme senkin. Grillaaminen oli oikein hyvä tapa viimeistellä latva-artisokat.