Viikon ranskalaiseksi kalaruoaksi valikoitui lohi kapriskastikkeella, ohjeen otin Goodie Godmother-blogista. Tätä ohjetta voin kyllä lämpimästi suositella, pidimme siitä tosi paljon! Tietysti minä hieman soveltelin ohjetta, muttei siinä alkuperäisessäkään mitään vikaa ollut.
Lohta kapriskastikkeella
Lohi
- 2 annospalaa lohifilettä
- suolaa ja pippuria
- sitruunamehua
- voita
- oliiviöljyä
- 1 dl kuivaa valkoviiniä
Kastike
- 1 uudensadon punasipuli
- 3 tl kapriksia
- voita
- oliiviöljyä
- 1 rkl vehnäjauhoja
- 1 dl kuivaa valkoviiniä
- loraus sitruunamehua
- 1 dl kermaa
- tilliä
Leikkasin lohifileen reunoista hieman rasvoja pois ja leikkasin annospaloihin. Poistin nahkan parhaani mukaan, sillä en huomannut, ettei filettä ollut suomustettu kovin hyvin, eikä se enää palasesta onnistunut. Ripotin annospaloille suolaa, pippuria ja sitruunamehua.
Silppusin sipulin ja valutin kaprikset. Otin esille kaksi pannua, valmistin kastikkeen samaan aikaan yhdellä pannulla kuin paistoin lohen toisella pannulla. Laitoin kummallekin pannulle nokareen voita ja lorauksen oliiviöljyä. Kuumensin pannut ja laitoin toiselle sipulit, joita kypsensin pari kolme minuuttia. Toiselle pannulle laitoin kalapalat paistumaan.
Lisäsin sipuleihin vehnäjauhot ja sekoittelin, annoin seoksen kypsyä noin minuutin verran. Lisäsin pannulle sitruunamehua, kaprikset ja valkoviinin. Käänsin toisella pannulla olevat kalapalat ja kaadoin mukaan valkoviinin. Pienensin lämpöä kalapannun alta. Sekoittelin kastiketta omalla pannullaan ja hetken päästä lisäsin mukaan kermaan. Kastike sakeni nopeasti ja maustoin sitä vielä hieman suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
Tarjosin kalan riisin kanssa, asetin kalapalan riisikeon päälle ja lusikoin pinnalla sakeaa kastiketta. Muutama tillihipsu kävi koristeesta.
Tour de Francen 12. etappi oli vuorietappi Pyreneillä. Nyt sitten vaihtui keltainen paita, Fabio Aru otti johtopaikan, vaikkei voittanutkaan etappia. Romain Bardet pystyi viimeisillä sadoilla metreillä änkemään itsensä ykköseksi. Chris Froome on nyt toisena kokonaiskilpailussa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti