Pastis-popsicles

When it's hot, eat a root beer popsicle

Shut off the AC and roll the windows down

let that summer sun shine

Always stay humble and kind

Tim McGraw lauloi lempikappaleessani Humble and Kind root beer-mehujäästä alkuvuodesta 2016 ja edelleen pidän siitä laulusta. Sanoitus sopii tähän kuumaan suomalaiseen kesäänkin. Root beeriä ei ole tullut kokeiltua, mutta Pimm's-popsicles sen sijaan kyllä kesällä 2017. Nyt löysin Rachel Khoon kirjasta The Little Paris Kitchen tämän Pastis-popsicleohjeen. Tämä kirja on ollut tämän vuoden ranskalaisen ruokahaasteeni ehtymätön lähde, se on täynnä ihania ohjeita. 

Rachel mainitsee, että Pastis mielletään eläkeläisten juomaksi, eipä siinä mitään, se kyllä passaa meille. Hän halusi hieman nuorentaa Pastis-drinkkiä ja teki siitä mehujään. Koska Pastis on alkoholipitisuudestaan noin 40-45 tilavuusprosenttia, se ei jäädy ilman, että sitä laimennetaan. Tätä tehdessä tuli paljon tiskiä.   

Pastis-popsicles (4 kpl)

Tarvikkeet

• jäämuotti jolla voi tehdä pallon muotoisia jääpaloja (miksei muunkinmuotoisia?)
• 4 tikkua (meillä lyhyitä muovisia kestopillejä)
• sitrusraastin
• sitruspuristin
• tiheä siivilä
• mittoja
• pieni kannu
• mojito-survin

Ainekset

• luomusitruunan kuori raastettuna
• mintunlehtiä
• 1 tl sokeria
• 4 cl Pastista
• 16 cl sitruunalimonadia
• 2 cl sitruunamehua

Ota tarvikkeet esille ja raasta sitruunan kuori kannuun. Lisää sinne mintunlehtiä, jätä neljä lehteä sivuun. Mittaa kannuun Pastis, limonadi, sokeri, mintunlehtiä ja sitruunamehu. Sekoita ja käytä mojito-survinta, että mintunlehdistä irtoaa makua. 

Aseta jokaiseen puolipallon pohjalle mintunlehti. Kaada siivilän läpi seos pallojäämuottiin (meillä on sellainen, jonka vetoisuus on noin 2 dl) ja laita kansipuoli päälle. Työnnä pyöreät pillit muotin reikiin. Jäädytä useita tunteja, ainakin 4-5. Meillä jäätyivät seuraavaan päivään. 

Kun on tarkoitus nauttia tämä virkistävä jääkimara, ota ne pakastimesta ja irrota muotin kansipuoli varovasti. Nosta pallot tikkuineen lasiin ja syö heti. Tämä on hieman hileinen rakenteeltaan, oikein kiva imeskellä helteisenä päivänä. Hieman pienemmässä koossa olisi sopiva paletin puhdistaja pitkän menun keskellä. Eikä tässä ole alkoholia kuin 1 cl/annos.

Tour de France alkaa olla lopussa, tänään oli viimeinen maantie-etappi, joka oli tasamaalla. Matej Mohoric voitti ja Tadej Pogacar on vakaasti kokonaiskilpailun johdossa. Sää oli todella kuuma Ranskassakin. Huomenna on vuorossa toiseksi viimeinen etappi ja se on henkilökohtainen aika-ajo ja sunnuntaina Tour päättyy Pariisiin seremoniallisen päätösetapin merkeissä. Silloin ykkösenä olevaa ei  enää haasteta, mutta etapin voitosta kyllä kilpaillaan ankarasti. Ehkä Mark voittaa vielä viidennenkin etapin. En ole pettynyt, jollei hän siihen kykene, kyllä neljä voittoakin on mahtava suoritus.